تفاصيل الوصفة

1. سخن الفرن على حرارة جافة عند 260°م.
2. اغمر البطاطس في الماء وأدخل مجس النواة في الماء، واضبطه على 65°م.
3. في هذه الأثناء، اغمر قشر البطاطس في الحليب في طبق مقاوم للحرارة.
4. عندما reaches الماء درجة الحرارة المطلوبة، اضبط الفرن على بخار عند 65°م.
5. اترك البطاطس هناك، مع وضع الحليب وقشر البطاطس في الفرن.
6. اطبخ لمدة 20 دقيقة.
7. قم بتصريف البطاطس.
8. قم بتصريف القشر، مع الاحتفاظ بالحليب ورمي القشر.
9. اترك البطاطس خارجًا في طبق مثقّب لمدة 15-20 دقيقة حتى تتمكن من إطلاق البخار.
10. أعد ضبط الفرن مرة أخرى على حرارة جافة عند 260°م.
11. اغمر البطاطس في الماء مرة أخرى وأدخل مجس النواة كما كان من قبل، وضبط درجة حرارته هذه المرة على 100°م.
12. بمجرد أن reaches الماء درجة الحرارة المطلوبة، اضبط الفرن على بخار عند 100°م واطبخ حتى تصبح طرية.
13. قم بتصريف وهرس باستخدام مضرب البطاطس، بينما لا تزال البطاطس ساخنة على البخار.
14. اذاب الزبدة وقلّب باستخدام ملعقة مرنة.
15. أضف كمية كافية من حليب البطاطس لتصحيح القوام.
16. أضف التوابل وقدّم

تحضير الصلصة:
1. في علبة طهي كبيرة، قم بتليين البصل على نار متوسطة مع اليانسون النجمي، مع ترك التوابل كاملة.
2. استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة وامزج مع النبيذ الأحمر، مع زيادة درجة الحرارة ليتبخر الكحول.
3. أضف المرق وخفف النار بمجرد أن يبدأ في إظهار علامات الغليان.
4. قلل النار لعدة ساعات، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصل القوام إلى قوام جميل ولامع يشبه الصلصة.

قم بتقديم كمية سخية من البطاطس المهروسة في طبق، وضع نقانقين فوق البطاطس واسكب بعض صلصة البصل فوقها لإنهاء الطبق.