Resept təfərrüatı

Ət qiyməsi Sous-vide donuz qızardılmış dilimlər

25. 3. 2021

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Ət qiyməsi

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
185 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:35 hs:dd

160 °C

100 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
sümüklü ətli donuz əti	1	kg
yumurtasız makaron parçaları	0,75	kg
duz	0,04	kg
üyüdülmüş qara bibər	0	kg
muskat qozu	0	kg
məlhəm	0,15	kg
süd 3,5%	0,5	kg
toyuq yumurtası	5	əd
çörək qırıntıları	0,06	kg

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	811,8 kJ
Karbohidrat	65,7 g
Yağ	50,7 g
Zülal	23,4 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Soyudulmuş hisə verilmiş donuzu evimizdə (bir gecə konveksiya sobasında və ya adi qaynadaraq), tam sümüksüzləşdiririk, bütün qabıqları ayırırıq və kubiklərə və ya dilimlərə doğrayırıq.

Makaronu duzlu suda bişiririk, süzdürürük və yuyuruq, azca duz əlavə edirik, döyülmüş istiot ilə ədviyyat edirik, incə rəndələnmiş muskat çiçəyini, doğranmış donuzu əlavə edirik və bu qarışığı əvvəlcədən yağlanmış emaye GN 60mm yüksək konteynerə yerləşdiririk və qızardılmış çörək qırıntıları ilə toplayırıq.

İçərisinə sütlə çırpdığımız və duzladığımız yumurtaları əlavə edirik.

Qızıl rəngə qədər konveksiya sobasında bişiririk.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar