Resept təfərrüatı

Ət qiyməsi Kiş Lorrain

11. 10. 2020

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Ət qiyməsi

Mətbəx: Fransız dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

  • Əvvəlcədən isitmə:
  • 150 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

bake blind the pastry

1
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
İsti hava rejimi
100 %
time icon Vaxt
time icon 00:30 hs:dd
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
kərə yağı 60 g
məlhəm 60 g
özünü yetişdirən un 200 g
duz 1 g
su 5 ml
hisə verilmiş donuz əti 8 əd
yumurta sarısı 4 əd
toyuq yumurtası 3 əd
çırpılmış krem 33% 400 ml
duz 3 g
üyüdülmüş qara bibər 1 g
muskat qozu 1 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 235,1 kJ
Karbohidrat 23,4 g
Yağ 14 g
Zülal 3,1 g
Su 0 g

İstiqamətlər

Xəmir üçün, kərə yağı (kiçik parçalara kəsilmiş), donuz yağı (kiçik parçalara kəsilmiş), un və duzu bir qida prosessoruna qoyun. Qarışığı kobud çörək qırıntılarına bənzəyənə qədər döyün.
Xəmiri qarışdırma qabına qoyun və yuvarlaq bıçaqdan istifadə edərək, qarışığı birləşdirmək üçün kifayət qədər soyuq su əlavə edin. Xəmiri yüngülcə yoğurun, unla tozlayın və plastik bagda qoyun. İstifadə etmədən əvvəl 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Sobaları 160C-yə qədər qızdırın.
Xəmiri mümkün qədər incə yaymağı. 20 sm genişlikdə və 4 sm dərinlikdə olan tart qabını düzəldin və xəmiri bir furka ilə yüngülcə bütün yerdən deşin. Bakır tabasında yerləşdirin, yağlı alüminium folqa və bişirmə dənləri ilə düzəldin və 10 dəqiqə kor şəkildə bişirin.
Bişirmə dənlərini və folqanı çıxarın. Tart qabını yenidən sobaya qoyun və 10 dəqiqə daha bişirin, yaxud açıq qızıl, xırtıldayan və tam bişmiş olana qədər.
Alüminium GN konteynerdə donuz əti 2 dəqiqə qızardın. Mətbəx kağızına süzün və bişirilmiş tart qabının əsasına bərabər yayılın.
Yumurta sarılarını və bütün yumurtaları bir qabda çırpın. Kremin içinə qarışdırın və duz, istiot və hindistan cevizi ilə ədviyyat edin. Qarışığı xəmir qabına tökün və 150°C-də 30 dəqiqə bişirin, yaxud gözəl şəkildə şişmiş və kremin üst hissəsi açıq qızıl və düzələnə qədər.
İsti yeyin, ya da otaq temperaturunda.