Дэталі рэцэпту

Свініна Бланшыраваны зялёны спараж з пяром з яек, парашком бекону

6. 4. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 99 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:04 чг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the asparagus and place the vacuum bag in

2
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:25 чг:хм
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

3
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 01:00 чг:хм
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты

Імя Каштоўнасць Адзінка
зялёная спаржа 40 шт
яйкі курыныя 6 шт
сметанковае масла 40 g
малако 3,5% 30 ml
двайны крэм 35 ml
лустачкі пармскай вяндліны 10 шт
соль 1 g
чорны молаты перац 1 g
зялёны лук 5 g
яйкі курыныя 0 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 3, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 38,1 kJ
Вугляводны 0,1 g
Тлушч 4,2 g
Бялок 0,1 g
вада 0 g

Способ приготовления

1. Уключыце духоўку на пар 99°C.
2. Прыправіць спараж і бланшыраваць 4 хвіліны або да мяккасці. Астудзіць у лёднай вадзе або ў хуткаастуджвальніку.
3. У місцы змяшайце яйкі, малако, смятану і растаплены карычневы масла. Прыправіць соллю і вакуумна запячатай.
4. Уключыце духоўку на пар 75°C і гатуйце 25 хвілін.
5. Перакладзіце прыгатаваныя яйкі ў ўзбівальнік і зарадзіце двума газавымі картрыджамі. Трымайце ў цёплым месцы.
6. Уключыце духоўку на сухое цяпло 80°C.
7. Размясціце хамон на паддоне для выпякання і высушыць на працягу 1 гадзіны або да хрумсту.
8. У блендары змяліць у парашок.
9. Перагравіце спараж і выкладзіце на талерку. Растукайце пена з яек на спараж і ўпрыгожце парашком бекону і шнит-цыбуляй.

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_bake

vision_bake

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_перфараваны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_перфараваны