Подробности за рецептата

Можете да използвате или прясно тесто, както е по-долу, или замразено тесто за пица от доставчик.

STEP 1
Използвайки електрически миксер, поставете брашното и солта в купата за смесване и смесете маята с водата. Винаги е добра идея да изчакате 5 минути, преди да използвате течността, за да видите дали маята работи – малки частици ще започнат да се издигат на повърхността и ще знаете, че е активна.

STEP 2
Включете мотора и налейте течността. Дръжте скоростта на средно-висока и тестото трябва да се събере в топка. Ако дъното все още се лепи, добавете 1-2 с.л. брашно. Месете в продължение на 5-7 минути, докато тестото стане нежно и се връща, когато натиснете пръст в него. (Ако месите на ръка, ще ви отнеме около 10 минути.) Опитайте се да не добавяте твърде много брашно, ако можете. Това е леко лепкаво тесто, но именно това го прави леко и то се издига прекрасно.

STEP 3
Използвайте омазнени ръце, за да премахнете тестото от кука и купа. Намажете друга купа с олио и поставете тестото в нея. Завъртете го, така че да е леко намазано с олиото. Плътно покрийте с подходящо фолио. Поставете в Retigo комбинирания уред на „доказване“ и оставете, докато програмата завърши и тестото удвои размера си. Ако е горещ ден. (Ако не планирате да използвате тестото за ден или два, поставете го веднага в хладилника; извадете го 3-4 часа преди употреба. Натиснете го първо и го съберете на набрашнена повърхност.)

STEP 4
Пригответе доматения сос. Загрейте олиото в тенджера на ниска температура, след това добавете лука заедно с щедра щипка сол. Запържвайте леко за 12-15 минути или до омекване на лука и докато стане прозрачен. Добавете чесъна и запържете още 1 минута. Изсипете доматите и пюрето, заедно с дафиновия лист, ригана и захарта. Доведете до кипене и намалете температурата. Кипнете, без капак, за 30-35 минути или докато се сгъсти и намалее. Овкусете. За наистина гладък сос, смилайте с ръчен блендер.
Добавете босилека в соса.

STEP 5
Разделете тестото на 2 парчета за големи пици или 4 за размер на чиния, след това оформете в топки (вижте Оформяне на тестото в съветите по-долу) – поръсете ги с брашно, тъй като ще бъдат лепкави. Дръжте ги покрити с кърпа или фолио, докато подготвяте топингите. (можете също да ги замразите в запечатани найлонови торбички. Просто размразете в хладилника в деня на използване, след това го доведете до стайна температура 3 часа преди употреба.)

STEP 6
За да оформите тестото: Ако искате да получите въздушни мехурчета и леко, но хрупкаво тесто, не използвайте точилка. Тя сплесква и нарушава въздушните мехурчета. (Две дни в хладилника ще произведат най-много въздушни мехурчета – извадете го три до четири часа преди употреба.) Ако тестото е на стайна температура, можете да използвате пръстите си, за да го разтеглите внимателно. След като стане около 16 см, поставете диска върху върховете на ръцете си (не страната на дланта) и използвайте ръцете си, за да го разтеглите още, до около 25 см. Можете да започнете да притискате останалите дискове, след това да чакате да направите финалната част, когато сте готови да готвите. Поставете доматения сос, сирене и топинги върху пицата.

STEP 7
За да изпечете пицата: Поставете в печката тавите за пица на Retigo и настройте печката Retigo на настройки за пица и оставете да се загрее.

STEP 8
Поставете пицата върху набрашнена лопата за пица.

STEP 9
Когато фурната е готова, плъзнете тестото върху тавите за пица и задайте таймера за 8 до 10 минути. Извадете пицата, когато е готова. След това поръсете с прясно босилек.