Detail receptu

Name: Dušené krevety v hořčičné omáčce
Yield: 8
Cuisine: Indická
Ingredients: 24,0000 tPcs white prawns, cleaned and peeled; 50,0000 g ginger root, peeled and finely chopped; 2,0000 g chili flakes; 3,0000 g yellow mustard seed; 5,0000 g poppy seeds; 50,0000 g grated coconut; 10,0000 ml mustard oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 6,0000 tPcs white peppercorns; 1,0000 tPcs stick cinnamon; 3,0000 g turmeric powder

Ryby Dušené krevety v hořčičné omáčce

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Indická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
205 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Golden touch

180 °C

50 %

take out the spices

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:05 hh:mm

80 °C

50 %

Suroviny Počet porcí

Název	Hodnota	Jednotka
krevety	24	kusů
čerstvý zázvor	50	g
chilli prášek	2	g
hořčičné semínko	3	g
mák	5	g
strouhaný kokos	50	g
hořčičný olej	10	ml
celý černý pepř	6	kusů
zrnka bílého pepře	6	kusů
skořicová tyčinka	1	kusů
kurkuma	3	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	53,7 kJ
Sacharidy	2,1 g
Tuk	4,5 g
Bílkoviny	0,8 g
Voda	0 g

Postup

1. Nastavíme konvektomat na režim horký vzduch 180 °C pomocí funkce Golden Touch.
2. Hořčičná semínka a mák namočíme na 30 minut.
3. Kuličky bílého a černého pepře spolu se skořicí opražíme nasucho.
4. Koření jemně rozdrtíme pomocí tloučku a hmoždíře.
5. Po namočení také rozemeleme hořčici a mák s chilli, zázvorem a solí.
6. Výše uvedenou směsí potřete krevety.
7. Směs pečeného koření smícháme s kurkumovým práškem, strouhaným kokosem a trochou vody. Rozemeleme na krémovou hmotu a dokončíme hořčičným olejem.
8. Nastavíme konvektomat na parní režim 80°C.
9. Nalijeme smetanovou směs kurkumy a kokosu na krevety a vaříme v páře 5 minut, nebo dokud se krevety neuvaří.

Doporučené příslušenství

Vision Pan

Gastronádoba nerez plná