Detail receptu

Vegetariánské pokrmy Crème brûlée z pečených paprik

28. 9. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Francouzská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 240 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Suroviny

Název Hodnota Jednotka
mléko 3,5% 200 ml
šlehačka 33% 100 ml
žloutek 5 kusů
sůl 1 g
rýžové papričky 1 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 35 kJ
Sacharidy 6 g
Tuk 0,3 g
Bílkoviny 1 g
Voda 0 g

Postup

Opečeme celé papriky a po 5 minutách opékání přikryjeme. Oloupeme, zbavíme semínek a dobře rozmixujeme na pyré.
Smetanu a mléko zahřejeme v konvektomatu na 80°C. Přidáme žloutky a dobře prošleháme. Vmícháme paprikové pyré, osolíme a propasírujeme přes sítko. Zchladíme. Směs přendáme do mísy a vaříme podle programu. Na povrchu a ozdobíme karamelem a grilovanou zeleninou nakrájenou na malé kostičky. Podáváme s toustovým chlebem.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná