Opskrift detaljer

1. Læg bøfferne ud og bank dem forsigtigt med en kødhammer
2. Krydr kødet og drys de let ristede pinjekerner, fint hakket hvidløg (2 fed), persille og sultaner over bøfferne, og lad der være tilstrækkeligt med plads ved kanterne.
3. Dæk med et generøst lag af Pecorinoost (revet).
4. Fold siderne af bøfferne over fyldet og rull dem til en cylinder.
5. Brun okseolivenene i olivenolie over medium varme, indtil de får lidt farve på alle sider.
6. Blødgør løget i den samme pande og afglaze med hvidvin, indtil alkoholen fordamper. Tilsæt tomatpuréen og fjern fra varmen før gryden koger
i kog.
7. Tænd ovnen på kombi ved 120°C.
8. Overfør okseolivenene til en GN-container, hæld saucen over dem og dæk med et låg.
9. Kog i 2 timer, og fjern låget 30 minutter før slutningen af tilberedningsprocessen.
10. Pynt med frisk basilikum og server.