Opskrift detaljer

Name: Æggefløde
Yield: 12
Cuisine: spansk
Ingredients: 900,0000 g; 100,0000 g; 150,0000 g; 7,0000 g; 100,0000 g; 6,0000 tPcs

Desserter Æggefløde

18. 9. 2026

Forfatter: Alejandro Platero

Selskab: Retigo Spain SL

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: spansk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

00:45 time:minut

84 °C

50 %

ingredienser Portioner

Navn	Værdi	Enhed
35% fløde til piskning	900	g
Sødmælk	100	g
sukker	150	g
vaniljeekstrakt eller naturlig vanilje	7	g
flydende karamel	100	g
æg	6	stk

Ernæring og allergener

Allergener: EGG
Mineraler: Iron, Phosphorus, Selenium, Sodium: 38758 mg
Vitaminer: Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B12

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	22,5 kJ
Kulhydrat	0,4 g
Fed - Fedt	0,3 g
Protein	0,3 g
Vand	8,3 g

Fremgangsmåde

I en skål eller blender tilsættes alle ingredienser undtagen den flydende karamel, blandes forsigtigt med et piskeris eller med en foodprocessor.

Dæk bunden af flanformene med den flydende karamel og hjælp derefter med en ske til at fylde flanformene (vær opmærksom på, at det ikke blandes med karamellen).

Placer flanformene i en perforeret bageplade, dæk dem med plastfolie og dampkog. Når tilberedningen er færdig, sænkes temperaturen hurtigt.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål