Rezeptdetail

Name: Cremige rote Hokkaido-Kürbissuppe mit Sauerrahm
Yield: 10
Cuisine: Englisch
Ingredients: 3,0000 tPcs red kuri squash; 1,0000 tPcs large onion; 50,0000 ml olive oil; 250,0000 ml sauer cream; 1,0000 tPcs sprig of rosemary; 2,0000 l vegetable stock

Gemüse Cremige rote Hokkaido-Kürbissuppe mit Sauerrahm

27. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

Vorheizen:
195 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:17 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
roter kuri-kürbis	3	Stk.
Zwiebel	1	Stk.
olivenöl	50	ml
dicke sahne 18 % fett	250	ml
rosmarinzweig	1	Stk.
gemüsebrühe	2	l

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Zubereitung

Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie ihn in Viertel. In ein emailliertes GN-Gefäß legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Rosmarinzweig bestreuen.
In einen vorgeheizten Retigo-Kombiofen mit Heißluft, 180°C stellen und 15-20 Minuten rösten.
Schneiden Sie eine geschälte Zwiebel klein und braten Sie sie an, fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie den gerösteten Kürbis hinzu. Verwenden Sie den Stabmixer, um die Mischung zu einer feinen Konsistenz zu pürieren. Mit einer Quenelle Sauerrahm und einem Hauch von Olivenöl garnieren.