Rezeptdetail

Beilagen Geröstete Graupen

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 180 °C

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1
Kombidampf
90 %
time icon Zeit
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
mittlerer hagel 1000 g
wasser 1650 g
salz 18 g
salbe 24 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1
Mineralien: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, C, E

Nährwert einer Portion Menge
Energie 374,5 kJ
Kohlenhydrat 76 g
Fett 5,4 g
Protein 9 g
Wasser 0 g

Zubereitung

Graupen gut in drei Portionen kaltem Wasser abspülen und eine Stunde quellen lassen, dann das Wasser abgießen und in GNP 100mm hoch - max. 3kg Graupen geben.
Für 1kg eingeweichte Graupen 1,65l heißes und gesalzenes Wasser hinzufügen, Schweinefett dazugeben und mit einem Deckel auf GN abdecken.
In einen vorgeheizten Kombidämpfer bei dem angegebenen Programm stellen.
Nach der thermischen Behandlung die Graupen umrühren.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht