Rezeptdetail

Name: Blumenkohlkäse
Yield: 4
Cuisine: Englisch
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Vegetarisch Blumenkohlkäse

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Vegetarisch

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

00:06 hh:mm

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Heißluft

75 %

Zeit

00:20 hh:mm

175 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
blumenkohl	1	Stk.
butter	40	g
Weizenmehl	40	g
Milch 3,5 %	400	g
englischer senf	5	g
cheddar-käse	100	g
salz	1	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	282,6 kJ
Kohlenhydrat	12,8 g
Fett	21,4 g
Protein	10,6 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Stellen Sie den Retigo Combi-Dampfgarer auf Dampfmodus 99°C, 6 Minuten.
Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und legen Sie ihn auf das Vision-Fritt und dämpfen Sie ihn.
Um die Sauce zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter in einem schweren Topf und rühren Sie das Mehl ein. Kochen Sie es bei sanfter Hitze 1 Minute lang. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, etwas auf einmal, unter ständigem Rühren zwischen den Zugaben. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie es 2 Minuten köcheln und nehmen Sie es dann vom Herd. Rühren Sie den Senf und zwei Drittel des Käses ein und stellen Sie es beiseite.
Legen Sie den Blumenkohl in eine Vision-Form. Gießen Sie vorsichtig die Sauce darüber, sodass der Blumenkohl vollständig bedeckt ist. Streuen Sie den restlichen Käse darüber und backen Sie 20 Minuten im Heißluftmodus 75%, bis die Oberseite goldbraun und blubbern ist.

Empfohlenes Zubehör

Vision Pan – Servierpfanne