Rezeptdetail

Für die Teigzubereitung blanchieren wir zunächst frischen Spinat im Dampfgarer bei 99°C für 2 Minuten und drücken so viel Wasser wie möglich heraus. In einer Schüssel vermischen wir den Spinat mit Eigelben, Sahne, Salz, Mehl und Backpulver. Alles pürieren wir mit einem Stabmixer.

Anschließend schlagen wir die Eiweiße steif und heben sie vorsichtig unter die Mischung. Diese gleichmäßig verteilen wir auf ein Backblech. Wir geben es in den vorgeheizten Kombidämpfer und backen es nach dem oben angegebenen Programm, das Sie dank des Retigo Combionline-Systems auch in Ihren Kombidämpfer importieren können.