23. 3. 2026
Autor: Chloé Lasseron
Firma: Retigo
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Allergene: 1, 3 Mineralien: Ca, Carbonate, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium, Zn Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
In einer Rührschüssel Mehl, Backnatron und Salz zusammen sieben. Beiseitelegen.
In der Schüssel einer professionellen Küchenmaschine mit Rührbesen die Zimmertemperaturbutter mit dem Rohzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis eine luftige und cremige Mischung entsteht.
Bei laufendem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier nacheinander hinzufügen, dabei zwischen den einzelnen Zugaben gut emulgieren lassen. Die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen.
Den Joghurt, das Vanilleextrakt und die pürierten Bananen (zuvor püriert für eine homogene Konsistenz) einarbeiten. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die gesiebten trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben. Bei langsamer Geschwindigkeit nur so lange mischen, bis der Teig homogen ist. Übermischen vermeiden, um eine zarte Textur zu garantieren.
Den Teig in eine vorher gefettete und ausgelegte Kastenform gießen.
Bei der Halbzeit des Garvorgangs die Form mit Aluminiumfolie abdecken, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.
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