Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Χοιρινό ζυγούρι ψημένο με μπύρα
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 25,0000 g Paprika sladká mletá; 25,0000 g Paprika pálivá mletá; 40,0000 g Sůl; 35,0000 g Rajský protlak; 5,0000 g Pepř barevný drcený; 35,0000 g Povidla; 300,0000 g Černé pivo; 70,0000 g Olej; 35,0000 g Česnek; 0,0000 g Cibule; 5000,0000 g Vepřová žebra masitá

Χοιρινό Χοιρινό ζυγούρι ψημένο με μπύρα

4. 12. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
180 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

01:10 ωω:λλ

155 °C

80 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
αλεσμένη γλυκιά πάπρικα	25	g
αλεσμένη καυτερή πιπεριά	25	g
άλας	40	g
πουρεσ τοματασ	35	g
χρωματιστό πιπέρι	5	g
χασμουρήθηκε	35	g
σκούρα μπίρα	300	g
φυτικό λάδι	70	g
σκόρδο	35	g
κρεμμύδι	0	g
χοιρινά παϊδάκια	5000	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	1776,5 kJ
Υδατάνθρακας	7,2 g
Λίπος	162,7 g
Πρωτεΐνη	76,2 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα αναφερόμενα μπαχαρικά (αλεσμένο πιπέρι κ.λπ.) σε λάδι, προσθέτουμε μαρμελάδα, μπύρα και ξαναανακατεύουμε. Σε αυτή την προετοιμασμένη μαρινάδα ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Με την έτοιμη μαρινάδα αλείφουμε το ζυγούρι σε γυάλινη GN και ψήνουμε σύμφωνα με το αναφερόμενο πρόγραμμα.
Το πιάτο τοποθετείται στον προθερμασμένο ατμομάγειρα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN