Λεπτομέρεια συνταγής

Πουλερικά Τηγανητές κοτόπουλο πατούσες

16. 2. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
7 %
time icon χρόνος
time icon 00:20 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
μπούτια κοτόπουλου 3500 g
άλας 30 g
απλό αλεύρι σίτου 150 g
αυγά κοτόπουλου 140 g
νιφάδες καλαμποκιού 350 g
φυτικό λάδι 70 g
rama combi profi 70 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 925,2 kJ
Υδατάνθρακας 40,5 g
Λίπος 53,8 g
Πρωτεΐνη 69,1 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Πλένουμε κομμάτια κοτόπουλου - τις πατούσες τις ακουμπάμε στο κόκαλο και τις αλατίζουμε.
Οι προετοιμασμένες πατούσες τις πανάρουμε σε κοσκινισμένο αλεύρι, χτυπημένα αυγά και θρυμματισμένα καλαμπόκι φλούδες.

Για το τηγάνισμα στον συνδυαστή είναι απαραίτητο να απλώσουμε ένα στρώμα ελαίου και το Ramy Combi Profi αναμιγνύεται σε αναλογία 1:1 σε πιστόλι λαδιού στην επιφάνεια GN Vision Bake. Σε αυτήν την προετοιμασμένη GN τοποθετούμε τις πατούσες πανεμένους η μία δίπλα στην άλλη.

Μετά τις πατούσες πάλι τις ντύνεται - απλώνουμε μια στρώση λίπους πάνω τους.

Μετά την προθέρμανση βάζουμε το προετοιμασμένο πιάτο στον συνδυαστή και τηγανίζουμε μέχρι χρυσό.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_Πιστόλι_Λαδιού

Vision_Πιστόλι_Λαδιού

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake