Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Καρυκευμένα νεφρά
Yield: 8
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Κατσίκι/Αρνί Καρυκευμένα νεφρά

7. 1. 2022

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Κατσίκι/Αρνί

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

70 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

120 °C

100 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
νεφρά αρνιού	8	τεμ
είδος κρεμμυδιού	2	τεμ
μπέικον	100	g
χοντρόκοκκο μουστάρδα	10	g
πιπέρι καγιέν	2	g
διπλή κρέμα	80	ml
ζελέ κόκκινης σταφίδας	5	g
σέρυ	60	ml
κάπαρη	15	g
Ψωμί σε φέτες	8	τεμ
βολβοί φαγώσιμοι	20	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 10
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, B, C

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	107,7 kJ
Υδατάνθρακας	0,9 g
Λίπος	11,3 g
Πρωτεΐνη	0,5 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

1. Κόψτε τα νεφρά στη μέση και ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Μουλιάστε τα σε γάλα για 20 λεπτά και αφαιρέστε τους λευκούς πυρήνες.
2. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμύδια και το μπέικον και προσθέστε τα νεφρά.
3. Ρυθμίστε το φούρνο σε συνδυαστική λειτουργία στους 120°C
4. Σε ένα πυρέξ, αναμίξτε τα νεφρά, κάπαρη, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire, καγιέν, διπλή κρέμα, ζελέ και σάλτσα.
5. Ψήστε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν.
6. Σερβίρετε πάνω σε τοστ, διακοσμήστε με χιλίδες και σερβίρετε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο