Detalle de la receta

Deje las habichuelas blancas en remojo en agua durante la noche. Al día siguiente, escurra las habichuelas y lávelas a fondo. Luego, hierva las habichuelas blancas a fuego lento en agua con sal durante 30 minutos. Después, escurra. Ahora coloque todos los ingredientes en un recipiente GN antiadherente y cocine en el combi horno de la siguiente manera:
Combi vapor a 145°C, 50% de humedad, 80% de velocidad de ventilador, 45 minutos, removiendo cada 15 minutos. Después de cocinar, retire las hojas de laurel y el clavo.
Pollo troceado al estilo Mar Jasha: ponga todo junto en un recipiente GN antiadherente y mezcle bien, luego cocine en modo de vapor combinado con 100% de humedad, 145°C, durante 45 minutos a 80% de velocidad de ventilador, removiendo aproximadamente cada 15 minutos.
Cacahuetes tostados: mezcle todo y luego tueste en un recipiente GN antiadherente a 170°C en modo de aire caliente con la válvula de vapor abierta durante 12 minutos con una velocidad de ventilador del 80%. Salsa de yogur: mezcle bien todos los ingredientes. Salsa de tomate: coloque todo en un recipiente GN antiadherente y mezcle bien, luego cocine en modo de vapor combinado con 100% de humedad, 145°C, durante 20 minutos a 80% de velocidad de ventilador.
Papas Fritas / 1. Programa para productos congelados:
Precaliente el combi horno, luego 1 minuto a 250°C con calor seco y válvula de vapor abierta, luego dependiendo del grosor de las papas fritas, cocine durante 17-21 minutos a 220°C con calor seco y válvula de vapor abierta.

Papas Fritas / 2. Programa para productos frescos:
Precaliente el combi horno, luego 1 minuto a 230°C con calor seco y válvula de vapor abierta, luego dependiendo del grosor de las papas fritas, cocine durante 12-15 minutos a 190°C con calor seco y válvula de vapor abierta.
Sazone las papas con su propia receta de sal y sirva.
Consejo: use una cesta para freír que tenga un recubrimiento de Lotan® múltiple.