Detalle de la receta

Name: Filete de pez espada asado
Yield: 1
Cuisine: Chino

Pescado Filete de pez espada asado

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

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Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
215 °C

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Modo combinado

30 %

Tiempo

03:00 mm: ss

200 °C

90 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
Producto cocido congelado de anguila Kabayaki	200	g

receta de condimento

Nombre	Valor	Unidad
alga nori	5	g
sésamo	5	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 11
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	52,6 kJ
Carbohidrato	2,9 g
Grasa	3 g
Proteína	3,1 g
Agua	0 g

Preparación

• Enfriar el filete de pez espada, dejar reposar a temperatura ambiente
• Utilizar una parrilla de carbón para cocinar, no cortar en trozos pequeños para evitar que se pierda el jugo
• Utilizar una parrilla plana para evitar que el líquido se derrame sobre el fondo de la parrilla, evitar añadir calor directo
• Cocinar el filete de pez espada a la parrilla, durante poco tiempo a alta temperatura, y dorar rápidamente por fuera

Accesorios recomendados

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Cubeta gastronorm en acero inoxidable lisa