Detalle de la receta

Mezclamos la harina con el azúcar, añadimos la mantequilla cortada en trozos, las yemas, el zumo de limón y la leche, y trabajamos una masa homogénea, que dejamos reposar una hora en frío. Mientras tanto, preparamos el relleno. Batimos la mantequilla blanda con el azúcar, los huevos y la cáscara de limón. Sin dejar de mezclar, agregamos el requesón prensado y mezclamos bien. Limpiamos los arándanos, los lavamos y los dejamos escurrir.

Estiramos la masa preparada sobre una superficie enharinada hasta obtener una placa, que transferimos cuidadosamente con ayuda de un rodillo a un molde engrasado y enharinado (o a una bandeja de horno). Lo untamos con el relleno de requesón preparado, lo alisamos, y colocamos el pastel en la cámara caliente del horno de convección y horneamos hasta que la superficie se dore ligeramente.

Mezclamos todos los ingredientes para el streusel y los trabajamos bien con los dedos. Sacamos el pastel precocido del horno, lo cubrimos uniformemente con los arándanos, espolvoreamos ligeramente con azúcar vainillado, lo cubrimos con el streusel y lo horneamos hasta que esté dorado.