18. 6. 2026
Autor: Jakub Svoboda
Empresa: Retigo
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Alérgenos: 1, 3, 7 Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Primero prepararemos el Tangzhong. Ponemos agua y harina de trigo en una cacerola y lo llevamos a ebullición lentamente. Se formará una pasta similar a una masa choux. Dejamos enfriar el Tangzhong.
Con los demás ingredientes y el Tangzhong enfriado, preparamos la masa en un mezclador. Por último, añadimos la mantequilla derretida y dejamos incorporar.
La masa trabajada la dejamos duplicar su volumen. Después de fermentar, dividimos la masa en tres partes. Cada parte la extendemos en un rectángulo largo. Doblamos los bordes hacia adentro y pasamos un rodillo. Así, enrollamos el rectángulo doblado y extendido.
Transferimos los rollos a un molde engrasado con mantequilla y dejamos espacios entre ellos a cada lado. Pintamos con aceite y envolvemos en papel film y dejamos fermentar por aproximadamente 30min.
Colocamos la masa fermentada en un combi horno precalentado en modo combinado con 30% de vapor a 150°C y horneamos durante 30 minutos.
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