Detalle de la receta

Cerdo Tocineta confitada en manteca durante la noche

17. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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1
Modo combinado
80 %
time icon Tiempo
probe icon 74 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
cuello deshuesado 2 kg
ajo 0,1 kg
sal 0,03 kg
semillas de alcaravea 0,01 kg
pimienta coloreada 0 kg
ungüento 2 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 2344,3 kJ
Carbohidrato 2,6 g
Grasa 232,2 g
Proteína 61,1 g
Agua 0 g

Preparación

La tocineta entera, limpia y escaldada en agua, se seca, se sazona con sal, semillas de comino, ajo y pimienta entera, y se coloca en una bandeja GN de acero inoxidable de 100 mm de altura y se cubre con manteca derretida de modo que la carne quede sumergida.
Se coloca en el horno de convección y se cocina durante la noche.

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