Detalle de la receta

Name: Pernil de cerdo asado con ajo
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 1500,0000 g Veřová plec; 50,0000 g Česnek; 35,0000 g Sůl; 700,0000 ml Voda

Cerdo Pernil de cerdo asado con ajo

25. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Modo combinado

75 %

Tiempo

01:25 hh:mm

140 °C

80 %

Aire caliente

50 %

Tiempo

00:15 hh:mm

190 °C

90 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
paleta de cerdo deshuesada	1500	g
ajo	50	g
sal	35	g
agua	700	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	207,5 kJ
Carbohidrato	2,8 g
Grasa	7,5 g
Proteína	31,8 g
Agua	0 g

Preparación

Untamos el pernil con ajo machacado, lo salamos y lo colocamos en un recipiente gastronómico, le añadimos agua. Cocemos a fuego lento hasta que esté tierno, rociando de vez en cuando con su jugo, no lo cubrimos. Al final, con el segundo programa, doramos hasta que esté dorado.

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