Retsepti üksikasjad

Vegan Toore Flammkuchen

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Vegan

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Die Teiglinge am geschlossene AMT-Backplatte dörren lassen bei max. 42°C

1
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Buchweizen über Nacht trocken lassen

2
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 08:00 hh:mm
probe icon 42 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
idandatud tatrajahu 350 g
psülliumi kestad 14 g
vesi 350 ml
kivisool 2 tk

Nimi Väärtus Üksus
kaltsiumvetikad 4 g
jogurtiferment, toor- ja vegan (vaktsineerida kuni 4 korda) 2,5 g
vesi 200 ml
iiri sammal 8 g
päevalilleseemned 130 g
kooritud kanepiseemned 70 g
laimi mahl 1 tk
kivisool 1 tk

Nimi Väärtus Üksus
kivisool 0,5 tk
küüslauguküüned 0,5 tk
kooritud kanepiseemned 50 g
laimi mahl 3 ml
oliiviõli 1 tk
värsked teelehed (kaks lehte ja pung) 20 g
noored nõgese lehed 50 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 468,5 kJ
Süsivesikuid 40,9 g
Paks 22,9 g
Valk 20,1 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Koguge kõik köögikombaini, millel on segamiskauss, ja laske vasardada 5 minutit. Seejärel laske tainal seista 10 minutit.
Jagage tainas 4 võrdsesse osasse ja rullige need suhteliselt õhukeseks. Asetage Flammkuchen'i tainapallid auklikule, Lotan®-katetega küpsetuspannile, et need ei kleepuks. Veel üks eelis on see, et küpsetuspaberit saab kasutada.
Auklik küpsetuspann lühendab kuivatamisaja umbes 30%.
Asetage tainapallid kombi aurutisse ja laske kuivatada max. 42°C ja madalaima reguleeritud ventilaatorikiirusel ning täielikult avatud auruväljal:
auklik AMT küpsetuspann Lotan® kattega - umbes 8,5 tundi / suletud AMT küpsetuspann Lotan®-kattega - umbes 12 tundi. Idandatud tatrajahu: leotage tatar üleöö vees. Järgmisel päeval loputage hästi, pange idandamisnüri ja laske idaneda umbes 3 päeva. Laske idandatud tatar üleöö kuivada max. 42°C, nagu ülaltoodud seadistuse puhul. Töötlege kuivatud idandatud tatar kõrge efektiivsusega segistis jahuks. See jahu säilib mõned kuud, kui seda hoitakse pimedas ja kuivas kohas.
Nõgesepesto: lõigake lehed veidi väiksemaks, seejärel töötlege kõik koos pestoks mördis. Kaunistus: roheline sibul, hiina kapsas, rooma salat, vars seller, kirsstomat, paprikad, basiilik, nõgesepesto, dulse helbed, küüslauk - rukola, borago - rukola.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake

vision_bake