Retsepti üksikasjad

Munad 炸白裸蛋

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Ettevõte: Retigo Asia

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Munad

Köök: hiina keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
kana munad 60 g

maitseaine retsept

Nimi Väärtus Üksus
meresool 5 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 9,1 kJ
Süsivesikuid 0,1 g
Paks 0,7 g
Valk 0,7 g
Vesi 0 g

Valmistamine

◇ 麺蛋蛋室戳小洞，使氣室有空氣進去，熱度產生進入
◇ 麺蛋裸入不銹鋼油炸籃，炸氣均勻對流才能產生好品質
◇ 100°C炸蛋10分鐘立即浸泡冰塊水急速冷卻，停止熟化
◇ 浸泡冰塊水冷卻後的蛋毛熱漲冷縮，更容易剝毛
◇ 冷卻完成的炸白裸蛋，建議不剝蛋毛冷藏保存
◇ 剝毛完成的麺蛋擦拭乾淨，配上海鹽享用

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

nägemise_vaba

nägemise_vaba