Retsepti üksikasjad

Name: Crema Catalana ananassalatiga
Yield: 4
Cuisine: hispaania keel
Ingredients: 100,0000 ml; 300,0000 ml; 45,0000 g; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 0,5000 tPcs; 0,5000 tPcs; 200,0000 g; 50,0000 g

Magustoidud Crema Catalana ananassalatiga

23. 8. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: hispaania keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
110 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:30 hh:mm

110 °C

100 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
piim 3,5%	100	ml
vahukoor 33%	300	ml
peen suhkur	45	g
kaneelipulk	1	tk
munakollane	4	tk
sidrun	0,5	tk
oranž	0,5	tk
ananass	200	g
Suhkur	50	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	123,8 kJ
Süsivesikuid	30,3 g
Paks	0,1 g
Valk	0,2 g
Vesi	0 g

Valmistamine

Crema Catalana on magustoidukreem, kaetud põhjaliku karamellikihiga. Selle magustoidu päritolu on Katalooniast ja ulatub keskajasse, kus see roog esmakordselt ilmus kokaraamatutes.

Piim, koor, peensuhkur, kaneel ja koored kuumutatakse pidevalt segades potis.

Munakollane pannakse kaussi ja vahustatakse. Piimasegu kurnatakse läbi sõela munakollaste hulka ja kuumutatakse auruvannil pidevalt segades kuni segu muutub kreemjaks.

Segu valatakse umbes 2-3 cm kõrgusele kuumuskindlatesse kaussi ja airfryerisse 110°C juures auru režiimis täisvõimsusel umbes 30 minutit hautatakse.

Pärast 3 tunni jahutamise aega võib Crema Catalana katta suhkruga ja karamellistada bensiinipõleti abil.

Ananass lõigatakse 1cm paksusteks kuubikuteks. Pool kuubikutest püreeritakse saumikseriga.

Kuubikud ja püree segatakse koos suhkru ja pannakse potti, keedetakse umbes 5 minutit pidevalt segades.