Retsepti üksikasjad

Kondiitritooted Jõululeib

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 160 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Süstimine
1 n
time icon 30 s
probe icon 300 ml
2
Paus
time icon 60 s
3
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
tavaline nisujahu 1 kg
Suhkur 200 g
Sulatatud või 125 g
salvi 125 g
vanilje suhkur 2 tk
piim 3,5% leige 500 ml
värske pärm 42 g
munakollane 4 tk
muna 1 tk
sidrunikoor, sidrunimahl 1 tk
soola 3 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 5097,4 kJ
Süsivesikuid 465,4 g
Paks 134,8 g
Valk 55,5 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Sõelume jahu läbi sõela ja segame soolaga. Koorime pärmi ja segame koos natuke suhkru ja sooja piimaga. Lase sooja koha peal kerkida. Siis lisame pärmi jahule koos ülejäänud suhkru, munakollaste, sidrunikoore ja sulatatud või ning loomarasvaga. Kükki korralikult ja laseme kerkida. Pärast kerkimist sõtkume tainast ja laseme uuesti kerkida. Siis jagame taina pooleks. Iga poolest vormime valitud hulga põimimist ühe leiva jaoks. Plekkime ja paneme määritud emailpleki peale. Lase uuesti kerkida. Krudime lahtiklopitud munaga ja küpsetame vastavalt programmile. Jõululeiba võime puistata mandlihelvestega parema efekti saavutamiseks.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake

vision_bake

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid