Retsepti üksikasjad

Name: Keetatud kalmaar ja köögiviljad külmad lisandid (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: Jaapani
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Kõrvalroad Keetatud kalmaar ja köögiviljad külmad lisandid (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Ettevõte: Retigo Asia Limited

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: Jaapani

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
180 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

50 %

Aeg

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
Kalmaar	500	g
Kuivatatud shitake seened	20	g
Takjajuur	50	g
Porgand	30	g
Konjac	30	g
Kartul	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Suhkur	10	g
Sojakaste	100	ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: Soy
Mineraalid: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitamiinid: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	71,8 kJ
Süsivesikuid	7,5 g
Paks	0,6 g
Valk	8,3 g
Vesi	55,5 g

Valmistamine

1.Lõika kalmaar ja köögiviljad suutäieks, ja sega kokku 1 teelusika sake, mirini ja sojakastmega.
2.Aseta kõik koostisosad ja maitseained klassikalisesse GN täisläbipaistvasse roostevabasse terasesse.
3.Keetmine võttis 2 tundi, et saavutada soovitud tekstuur.
4.Kui see on valmis, tõsta see välja ja jahtuda blash külmikus, et läbida keetmise ja jahutamise protsess.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

emailitud_gn_konteinerid