Retsepti üksikasjad

Veiseliha Hernia guljaš

3. 6. 2025

Autor: Kai Hansow

Ettevõte: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombinatsioon
100 %
time icon Aeg
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
veiselihakuubikud 10 kg
Sibul, jämedalt hakitud 5 kg
selitatud või 500 g
magus paprikapulber 85 g
Tšillipiprad 15 g
suitsutatud paprika 25 g
Punane vein 3 l
soola 100 g
pipar 15 g
jahvatatud köömne 20 g
värsked majoraanilehed 75 g
Küüslaugupüree 50 g
Sidrunimahl 150 ml
sidrunikoor 25 g
jahu 250 g
Lihapuljong või vesi 12,5 l

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
Vitamiinid: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 713,7 kJ
Süsivesikuid 14,9 g
Paks 50,6 g
Valk 54,1 g
Vesi 210,2 g

Valmistamine

Küpsetage kombineeritud auruhütt ning seejärel laske gastronoomilisel nõul kuumeneda konvektsiooniahjus umbes 10 minutit.

Lisage gastronoomilisse nõusse sibul ja selitatud või ning pruunistage 5 minutit temperatuuril 220 °C, õhuniiskusega 25 % kombineeritud auru režiimis ventilaatori kiirusel 90 %. Pöörake sibulat ja pruunistage veel 5 minutit.

Seejärel lisage paprika ja pruunistage 1 minut samades seadetes.

Deglaze kalja punase veiniga ja hautage umbes 5 minutit samades seadetes.

Lisage maitseained, liha ja pool puljongist ning tooge vaikselt keemiseni. Seejärel puistake jahu ja segage, lisage ülejäänud puljong ning keetke kuni pehmenemiseni temperatuuril 145 °C 100 % niiskuses umbes 1 tund ja 40 minutit ventilaatori kiirusel 90 %.

Nipp: Kui paprikad on liiga vürtsikad või neil ei ole piisavalt värvi, saate segu lisada natuke tomatipastat.