جزئیات دستور غذا

کف (قطر ۲۴ سانتیمتر)

شکلات را در بخار آب ذوب میکنیم. زرده و سفیده تخممرغ را از هم جدا میکنیم. سفیده تخممرغ را با افزودن تدریجی شکر کریستالی به پیکر سخت هم میزنیم.
آرد را با مخمر مخلوط میکنیم.
کره را با شکر پودری هم میزنیم تا پفکی شود، سپس زردهها، نمک، وانیل برندی (ساج وانیلی) و در نهایت شکلات ذوبشده را به مخلوط اضافه میکنیم. مخلوط باید نرم، پفکی و خامهای لطیف باشد.
سفیدههای همزده و آرد مخلوط شده با مخمر را به مخلوط کره و زردهها اضافه میکنیم. همه را با دقت و به آرامی مخلوط میکنیم.

مواد را در قالب میریزیم و با پیشگرمکردن میپزیم.

زردآلوها را با شکر مخلوط شده با پکتین میپزیم و گاهی هم زده و کاهش میدهیم. کیک را نصف کرده و با قوام زردآلو داغ پر میکنیم، که سپس برای پوشاندن کل کیک نیز استفاده میکنیم. آن را مستقیماً روی میز برش میزنیم، جایی که آن را با مربای گرم از داخل و بالا میپوشانیم.

بگذارید در سرد نگهداری شود (تا روکش روی مربای داغ ذوب نشود) و سپس آن را با روکش میپوشانیم.

روکش ساکر
خامه را به دمای ۷۵ درجه سانتیگراد میرسانیم - بنابراین به آرامی میجوشیم. با خامه گرم بر روی شکلاتی که به تکههای کوچک خرد شده ریخته میشود، میریزیم. بسیار خوب هم میزنیم - هم نمیزنیم!

باقیمانده روکش را در قیف میریزیم، با آن روی کیک نوشتهای را مینویسیم.