جزئیات دستور غذا

گوشت گاو خورشت روی نان تخت ترش

20. 7. 2021

نویسنده: Jaroslav Mikoška

شرکت: Retigo

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: خاورمیانه

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 80 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:05 هه: میلیمتر
probe icon 120 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the spices and insert the sous-vide bag

2
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 01:30 هه: میلیمتر
probe icon 65 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
شانه گاو 1 kg
پوره گوجه فرنگی 500 g
روغن سبزیجات 50 ml
پیاز 2 عدد
حبه های سیر 4 عدد
نمک 5 g
فلفل سیاه زمینی 1 g
گشنیز تازه 10 g
زنجبیل خشک 4 g
پودر گشنیز 2 g
هل 2 g
شنبلیله آسیاب شده 2 g
میخک 1 g
فلفل دلمه ای آسیاب شده 1 g
دارچین 1 g
نمک 3 g
فلفل هندی 20 g
فلفل تازه 10 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 306٫2 kJ
کربوهیدرات 17٫5 g
چربی 14٫2 g
پروتئین 26٫7 g
اب 0 g

جهت ها

آماده‌سازی برای مخلوط ادویه بربری:

1. فر را روی گرمای خشک در 120 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
2. تمام ادویه‌ها را ترکیب کرده و به مدت 5–10 دقیقه تفت دهید.

آماده‌سازی برای خورشت:

1. در یک قابلمه، پیازهای ریز خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند و سیر را در مرحله بعدی اضافه کنید. محتویات را خارج کرده و برای بعد نگهدارید.
2. در همان تابه، گوشت را تفت دهید تا مقداری رنگ بگیرد. با آب بخار دهید و کنار بگذارید.
3. فر را روی بخار در 65 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
4. گوشت، پیاز و سیر، پوره گوجه‌فرنگی و 25 گرم بربری را در یک کیسه سو vide ترکیب کرده و seal نمایید و به مدت 60–90 دقیقه بپزید.
5. با اینجیره سرو کنید.

لوازم جانبی توصیه شده

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers

قفسه_سیم_زنگ_زنگ

قفسه_سیم_زنگ_زنگ