جزئیات دستور غذا

گوشت گاو گوشت گاو سرخ شده به سبک مجارستانی

20. 8. 2021

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: فرانسوی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 240 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Fleisch anbraten

1
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:02 هه: میلیمتر
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
ترکیبی
25 %
time icon زمان
time icon 00:03 هه: میلیمتر
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
ترکیبی
20 %
time icon زمان
time icon 00:17 هه: میلیمتر
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
رست بیف 1800 g
پیاز 200 g
کره شفاف شده 150 g
سیر 10 g
نمک دریا 15 g
فلفل سیاه کامل 4 g
پاپریکا شیرین آسیاب شده 8 g
فلفل هندی 2 g
پوره گوجه فرنگی 20 g
دمی گلیس 650 ml
آب گولش 650 ml

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 472 kJ
کربوهیدرات 3٫2 g
چربی 36٫7 g
پروتئین 36٫5 g
اب 0 g

جهت ها

دستگاه ترکیبی را همراه با ظرف GN پوشانده شده، پیش گرم کنید. سپس مکعب‌های گوشت را با کره در ظرف قرار داده و به مدت 2 دقیقه در دمای 240 درجه سانتی‌گراد و با رطوبت 25% در حالت بخار ترکیبی با سرعت فن 90% تفت دهید. مکعب‌های گوشت را برگردانید، پیازها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و به همراه ادویه‌ها به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید، در همان شرایط جوی. با دمیش کلاسی (دمی گلاس) کمی سرد و عصاره گوشت گولاش پر کنید و به مدت 17 دقیقه در دمای 72 درجه سانتی‌گراد با 20% رطوبت و سرعت فن 90% بپزید.