Reseptin yksityiskohta

Imperial Stout - hieno voimakas musta Imperial Stout, jossa on aromeja kahvista, suklaasta ja karkista, arvioitu määrä noin 17 litraa. Mäskiä valmistetaan ydinlämpötilalla:
17,5 litraa keitto-vettä laitetaan (kaksi) suureen GN-astiassa ja esilämmitetään kombikäyttölaitteessa 75°C (Kombikäyttö 130°C, 100% tuulettimen nopeus, 30% kosteus).
Lisätään sitten malttisekoitus ilman paahdettuja maltaita, sekoitetaan nopeasti ja lämmitetään 65°C:seen (Kombikäyttö 100°C, 100% tuulettimen nopeus, 30% kosteus)
1. Vaihe 100 minuutiksi (Kombikäyttö 68°C, 40% tuulettimen nopeus, 30% kosteus)
Nyt mäskiä lämmitetään 71°C:seen (Kombikäyttö 106°C, 100% tuulettimen nopeus, 30% kosteus), ja saavutettua lämpötilaa lisää paahdettu ohra.
2. Vaihe 60 minuutiksi (Kombikäyttö 74°C, 40% tuulettimen nopeus, 30% kosteus)
Nyt mäskiä lämmitetään 78°C:seen (Kombikäyttö 113°C, 100% tuulettimen nopeus, 30% kosteus), sitten annetaan levätä 15 minuutiksi (Kombikäyttö 81°C, 40% tuulettimen nopeus, 30% kosteus). Suoritetaan vielä jodin testi, tämän jälkeen jäännös puristetaan ja 17 litraa keitto-vettä käytetään puristettujen maltaiden huuhteluun. Neste laitetaan (kaksi) GN-astiaan ja lämpötilaa nostetaan 95°C ydinlämpötilaan (Kombikäyttö 130°C, 100% tuulettimen nopeus, 30% kosteus).
Lisätään 5 g Chinookia ja 12 g Summitia ja keitetään samalla asetuksella (80% tuulettimen nopeus) vain 50 minuuttia.
Lisätään 15 g irlantilaista sammalta ja keitetään vielä 40 minuuttia, samalla asetuksella.
Lisätään 9 g Summitia ja 14 g East Kent Goldingia ja keitetään 2 minuuttia. Neste suodatetaan ja täytetään sopiviin astioihin, jäähdytetään 16°C:seen, nyt lisätään aktivoitu hiiva. Annetaan seistä 16-19°C:ssä noin 14 päivän ajan, sitten kypsytetään noin 6 viikkoa 3-5°C:ssa. TÄRKEÄ HUOMAUTUS: Itse valmistetun oluen kaupallinen käyttö on ilmoitettava paikalliselle tulliviranomaiselle ennen valmistusprosessin alkamista, olutverolain mukaan. Lisäksi tarvitaan voimassa oleva liiketoimintailmoitus oluen panemiseen.