Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Tuulitaskut

15. 4. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 180 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
10 %
time icon Aika
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
vettä 140 g
maitoa 3,5% 140 g
mannasuurimot sokeria 13 g
tavallisia vehnäjauhoja 205 g
kananmunat 275 g
suola 3 g
maitoa 3,5% 500 g
keltuainen 80 g
mannasuurimot sokeria 125 g
vaniljavanukas 50 g
voita 50 g
vaniljatanko 1 kpl
voita 125 g
rommi 30 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7, 8
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 396,1 kJ
Hiilihydraatti 37,2 g
Lihava 23 g
Proteiini 9 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

Pateet

1. Laitamme kattilaan vettä, maitoa, voita, suolaa ja sokeria. Kuumentamme kiehuvaksi ja lisäämme jauhot. Jatkamme taikinan paisuttamista noin 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisäämme sitten kylmään taikinaan vatkaamalla sekoittimella ja lisäämme munat. Taikinan koostumusta voi tarpeen mukaan säätää hieman vedellä.

2. Tyllalla, jossa on suuri tähtisuutin, pursotamme leivinpaperille tuulitaskuja, joiden halkaisija on 7 cm. Laitamme ne esilämmitettyyn konvektiouuniin ja paistamme yllä mainitulla ohjelmalla.

Keltuainen creme patissiere

1. Kulhossa sekoitamme maissitärkkelystä ja keltuaista maidossa. Loppu maito, voi, sokeri ja vanilja kuumennetaan kiehuvaksi. Kaadamme sekoitetun seoksen joukkoon ja keitetään hiljalleen 2-3 minuuttia. Jäähdytämme folion peittämänä, jotta kuoreta ei muodostu.

Keltuais-voikreemi

1. Vatkaamme creme patissieren tasaiseksi rommin kanssa ja lisäämme pehmeän voin. Täytämme pursotuspussin tähtisuuttimella kreemillä.

Kuorrute
1. Yhteen kulhoon laitetaan sokeria, sitruunamehua ja öljyä. Sekoitetaan käsin tasaiseksi paksuksi kuorrutteeksi. Tunnistamme, että kuorrute on valmis, kun se valuu hitaasti lusikasta ja peittää hyvin.

Täyte
1. Jäähdytetyt tuulitaskut halkaistaan pitkittäin ja täytetään kreemillä. Kansiosat dippaamme kuorrutteeseen, annamme valua ja asetamme täytteen päälle.

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu