Reseptin yksityiskohta

Name: Bolognese lasagne
Yield: 10
Cuisine: italialainen
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Jauheliha Bolognese lasagne

16. 9. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Jauheliha

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

75 %

Aika

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
jauheliha sekoitus	1200	g
purkki murskattuja tomaatteja	1200	g
kuivaa valkoviiniä	300	g
pancetta	300	g
porkkana	300	g
selleritangot	300	g
sipuli	300	g
valkosipuli	80	g
basilika	2	g
oregano	2	g
oliiviöljy	120	g
parmesaanijuustoa	350	g
suola	2	g
tuore lasagnepasta	2200	g
jauhettua mustapippuria	0,5	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7, 9
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	1362,2 kJ
Hiilihydraatti	131,4 g
Lihava	62,2 g
Proteiini	66,5 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

Bolognese lasagnea varten tarvitsemme ragua, lasagnea ja bešamelikastiketta. Ensin valmistelemme bolognese-raguu.

Bolognese-raguu:
1. Paahdamme sipulin oliiviöljyssä, lisäämme pilkotun porkkanan, sellerin ja hetken kuluttua pancettan.
2. Sen jälkeen lisäämme jauhelihan (950 g naudanlihaa ja 250 g sianlihaa), suolaamme, pippuroimme ja paistamme.
3. Kaadamme viiniä ja annamme sen kiehua. Sitten sekoitamme paseeratun tomaatin, paistamme, lisäämme tomaatteja, vettä, peitämme ja annamme keittää miedolla lämmöllä. Tunnin kuluttua lisäämme vielä vettä ja haudutamme toisen tunnin (30 minuuttia peitettynä, 30 minuuttia ilman kantta). Tämän jälkeen lisäämme maitoa ja keitämme 10 minuuttia.

Bešamel:
1. Paahdamme voissa jauhot, kaadamme maitoa, suolaamme ja maistamme muskottipähkinällä.

Kasaaminen:
Kalvoon levitämme kerroksen ragua. Ragun päälle tasaamme lasagnet, voimme bešamelikastiketta, lisäämme toisen kerroksen ragua, ripottelemme parmesania ja taas kerrostamme lasagnea, bešamelia, ragua, parmesania - toistamme useita kertoja, kunnes ainekset ovat käytetty. Viimeinen kerros on bešamelia, ragua ja päällimmäiseksi parmesania.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt