Reseptin yksityiskohta

Name: Katkarapukastike
Yield: 8
Cuisine: Muut
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Kalastaa Katkarapukastike

13. 8. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Muut

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
100 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:15 hh:mm

100 °C

80 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
katkaravut	1,2	kg
ekstra neitsyt-oliiviöljy	40	ml
punasipuli	1	kpl
valkosipulin kynnet	1	kpl
tomaattisose	20	g
chilijauhe	1	g
jäätyneitä herneitä	300	g
basmati-riisi	150	g
pikkumaissia	300	g
idaho russet peruna	500	g
suola	3	g
pehmeä tuorejuusto	200	g
oreganon lehtiä	1	g
viiriäisen munia	8	kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 7
Mineraalit: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	379 kJ
Hiilihydraatti	35,5 g
Lihava	8,7 g
Proteiini	35,1 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

1. Kattilassa peitä katkarapujen päät 1,3 l vedellä tai tarpeeksi peittämään. Kuumenna kiehuvaksi 15 minuutiksi. Soseuta ja siivilöi. Varasta 1 l liemestä.
2. Paistinpannussa pehmennä hienoksi silputtu pieni punasipuli ja valkosipuli extravirgin oliiviöljyssä ja sekoita joukkoon chili ja tomaattipyree.
3. Laita uuni höyrytysasetukselle 100°C.
4. Uuninkestävässä astiassa yhdistä sipulipohja katkarapulientä, lisää herneet, riisi ja maissipalat.
5. Höyrytä 15 minuuttia.
6. Lisää perunat ja suola. Jatka kypsentämistä, kunnes riisi on kypsää ja perunat pehmeitä.
7. Kun ruoka on vielä kuumaa, sekoita raaka katkarapu ja anna sen kypsyä keiton jälkilämmössä.
8. Lisää munat ja sekoita hellävaraisesti, jotta ne eivät rikkoudu.
9. Viimeistele sekoittamalla juusto ja oregano-lehdet.
10. Jos munat tai katkaravut edelleen jäävät kypsentämättä, anna niille vielä muutama minuutti lämpöä uunissa, kunnes olet tyytyväinen lopputulokseen.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full