Reseptin yksityiskohta

Name: Devilled kidneys
Yield: 8
Cuisine: Englanti
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

lampaanlammas Devilled kidneys

7. 1. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: lampaanlammas

Keittiö: Englanti

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

70 %

Aika

00:10 hh:mm

120 °C

100 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
lampaan munuaiset	8	kpl
salottisipuli	2	kpl
pekoni	100	g
karkeajyväinen sinappi	10	g
cayennenpippuri	2	g
tuplakerma	80	ml
punaherukka hyytelö	5	g
sherry	60	ml
kaprikset	15	g
Viipaloitu leipä	8	kpl
ruohosipuli	20	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 10
Mineraalit: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamiinit: A, B, C

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	107,7 kJ
Hiilihydraatti	0,9 g
Lihava	11,3 g
Proteiini	0,5 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

1. Leikkaa munuaiset puoliksi ja huuhtele huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä. Liota niitä maidossa 20 minuuttia ja poista valkoiset ytimet.
2. Paista pannulla kevyesti sipuleita ja pekonia ja lisää munuaiset.
3. Laita uuni yhdistelmätilaan 120°C
4. Yhdistä uuninkestävässä astiassa munuaiset, kaprikset, sinappi, Worcestershire-kastike, cayenne, kerma, hyytelö ja kastike.
5. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes kypsät.
6. Tarjoile paahdetun leivän päällä, koristele ruohosipulilla ja tarjoa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full