Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Pannukakut rommikermalla ja tuoreella hedelmällä

11. 10. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 190 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
tavallisia vehnäjauhoja 0,5 kg
maitoa 3,5% 0,5 l
kivennäisvettä 0,5 l
kananmunat 4 kpl
leivinjauhe 1 kpl
hienosokeri 0,05 kg
kaneli 0 kg
mansikoita 0,25 kg
vettä 0,1 l
rommi 0,1 l
vaniljatanko 1 kpl
kermavaahtoa 33% 0,7 l
gelatiini 0,01 kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 209,3 kJ
Hiilihydraatti 42,9 g
Lihava 1,1 g
Proteiini 6,5 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

Keltuaiset vatkataan sokerin, maidon, kivennäisveden ja leivinjauheella sekoitetun jauhon kanssa. Yhdistämme vatkatut valkuaiset ja annamme huoneenlämmössä kohota.

Voidellulle Vision Snack -gastronadolle kaadamme pannukakkutaikinan. Konvektoriuunissa valitsemme ohjelman „Pannukakut“, annamme esilämmittää ja asetamme konvektoriuuniin.

Espuma - kattilassa vedellä, rommilla ja halkaistulla vaniljatangolla valmistamme liemen -
reduktion.
Siivilöimme jäähtyneeseen ja siivilöityyn reduktioon kermaa ja lisäämme liivatteen. Kaadamme Espuma Whippuun, sekoitamme ja laitamme jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tekeytymään.

Pannukakut tarjoillaan koristeena rommiespuma, hedelmillä maun mukaan ja mintunlehdellä.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_snack

vision_snack