Reseptin yksityiskohta

Name: Paistettu porsaanliha
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Porsaan Paistettu porsaanliha

9. 4. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
230 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
porsaankyljys	1500	kg
suola	0,03	kg
tavallisia vehnäjauhoja	0,08	kg
kananmunat	0,16	kg
maitoa 3,5%	0,2	l
korppujauhoja	0,16	kg
kasviöljy	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	261110,2 kJ
Hiilihydraatti	18,3 g
Lihava	15002,1 g
Proteiini	31504,4 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

Huuhdellut porsaanleikkeleet tai kyljykset leikataan poikkisuunnassa viipaleiksi, nuijataksi, reunoilta leikkaamme ja maustamme suolalla. Valmiit lihapalat kuorrutetaan sävytetyssä jauhoissa, vatkatuissa munissa ja korppujauhoissa.

Käytettäessä konvektomaatissa paistamista on tärkeää levittää kerros. Öljyn ja Rama Combi Profin sekoitamme suhteessa 1:1 öljypullossa. Levitetaan GN Vision Bake -pintaan, ja tähän valmisteltuun GN:ään asetamme paneroidut viipaleet vierekkäin. Sen jälkeen ne ruiskutamme (levitämme rasvakerroksen lihan yläpuolelle).

Esilämmityksen jälkeen asetamme konvektomattiin ja paistamme kultaiseksi.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_oil_spray_gun

vision_bake