Détail recette

Nous coupons les petits pains en petits dés, les arrosons de lait et les laissons tremper 30 minutes. Dans la viande, nous ajoutons de la viande hachée, nous ajoutons tous les autres ingrédients, sauf le barde, et nous travaillons bien. Nous écrasons l'ail, hachons les poivrons et le lard finement.

Avec les mains humides, nous formons deux saucisses, que nous frappons plusieurs fois contre le plan de travail pour chasser tout l'air excédentaire. Nous étalons le barde sur le plan de travail, plaçons la saucisse et roulons.

Nous graissons la casserole avec du saindoux, ajoutons un peu d'eau et mettons au four préchauffé. Nous cuisons à couvert pendant environ 1 heure. Pendant la cuisson, nous arrosons avec le jus de cuisson et, si nécessaire, ajoutons de l'eau.