Détail recette

Name: Curry de pommes de terre et de chou-fleur
Yield: 8
Cuisine: Indien
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Légumes Curry de pommes de terre et de chou-fleur

6. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Indien

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Étapes du programme

Préchauffage:
105 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
pommes de terre (maris piper ou king edward)	4	pièces
chou-fleur	800	g
oignon	1	pièces
gingembre frais	40	g
gousses d'ail	3	pièces
piment vert	3	pièces
coriandre frais	10	g
jus de citron vert	5	ml
sel	3	g
huile végétale	50	ml
graines de carvi	6	g
curcuma	3	g
poudre de chili	6	g
poudre de coriandre	3	g
garam masala	3	g
fenugrec moulu	3	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	47,5 kJ
Glucides	5,8 g
Gros	0,6 g
Protéine	2,5 g
L'eau	0 g

Préparation

1. Pilonner l'ail, le piment, le fenugrec et le gingembre en ajoutant quelques gouttes d'eau pour obtenir une consistance pâteuse.
2. Dans une cocotte sur feu moyen, faire dorer les graines de cumin dans de l'huile et ajouter l'oignon.
3. Une fois que les oignons ramollissent, ajouter la pâte d'ail-gingembre et faire sauter pendant environ une minute avant d'ajouter toutes vos autres épices.
4. Ajouter les pommes de terre et faire sauter pendant quelques minutes avant de mélanger le chou-fleur.
5. Préchauffer le four à 90°C en position combi et insérer la cocotte avec le curry. Cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit suffisamment tendre.
7. Terminer avec du jus de lime frais et des feuilles de coriandre et servir avec du naan.

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