Détail recette

Name: Vindaloo d'agneau
Yield: 8
Cuisine: Indien
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Agneau Mouton Vindaloo d'agneau

21. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Agneau Mouton

Cuisine: Indien

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Étapes du programme

Préchauffage:
105 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

01:30 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
le bâton de cannelle	1	pièces
clou de girofle	4	pièces
lait de coco	300	ml
graines de carvi	2	g
gousses d'ail	6	pièces
gingembre frais	20	g
gigot d'agneau	500	g
graine de moutarde	2	g
oignon	1	pièces
huile végétale	30	g
poivre noir entier	6	pièces
poudre de chili	3	g
sel	5	g
sucre semoule	3	g
vinaigre de vin blanc	100	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	138,8 kJ
Glucides	0,9 g
Gros	9,5 g
Protéine	12,1 g
L'eau	0 g

Préparation

1. Salez l'agneau et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
2. Dans un robot culinaire, mélangez le vinaigre, le lait de coco, le piment, le poivre, l'ail, les clous de girofle, la cannelle, le cumin, la moutarde et le sucre.
3. Combinez le mélange avec l'agneau et faites mariner pendant 4–6 heures.
4. Réglez le four en mode combiné à 90°C.
5. Faites cuire sous un couvercle pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tendre.

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Récipients GN émaillé