Détail recette

Bœuf Cœurs en brochette

28. 6. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Autre

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Étapes du programme

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1
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 01:30 mm:ss
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

turn over the skewers

2
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 01:30 mm:ss
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients

Nom Valeur Unité
cœur de beuf 1 kg
vinaigre de vin rouge 200 ml
carvi moulu 10 g
poivre noir moulu 4 g
sel 3 g
gousses d'ail 4 pièces
brin de persil 5 g
coriandre frais 5 g
piment 3 pièces
huile d'olive vierge extra 200 ml
épi de maïs 4 pièces
Pommes de terre 8 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 154,2 kJ
Glucides 1,1 g
Gros 6,6 g
Protéine 21,7 g
L'eau 0 g

Préparation

*brochettes en bambou, trempées dans l'eau-24pcs
1. Mélangez 100ml d'huile d'olive extra vierge avec les piments, l'ail et le vinaigre pour en faire une pâte.
2. Frottez la pâte sur les morceaux de cœur et réfrigérez. Marinez pendant 30 minutes.
3. Insérez le plateau de grill Teflon dans le four et réglez sur chaleur sèche à 280°C.
4. Enfilez les cœurs coupés en dés sur vos brochettes, environ quatre ou cinq par pièce.
5. Réservez la marinade pour badigeonner.
6. Faites griller pendant 90 secondes de chaque côté, en badigeonnant rapidement en tournant les brochettes.
7. Pendant ce temps, faites également griller le maïs et les pommes de terre cuites, et badigeonnez au fur et à mesure.
8. Servez.

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