Détail recette

Tout d'abord, préparez la base de la tarte en utilisant de la farine, du sucre glace, du beurre mou, du zeste de citron et 1 œuf. Pétrissez ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Laissez reposer pendant une demi-heure, enveloppée dans du film alimentaire. Étalez sur une surface farinée jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur. Transférez-la dans votre moule à tarte en laissant les bords en surplomb intacts et faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 160°C. Retirez les billes de cuisson si vous en utilisez et faites cuire encore 10 minutes à 160°C. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante. Coupez les bords excédentaires.
Entre-temps, mélangez les œufs avec le sucre, en évitant d'incorporer trop d'air. Ajoutez la crème et le jus de citron. Remplissez la base de tarte avec le mélange au citron et remettez délicatement au four, puis faites cuire à 120°C pendant environ 20 minutes, selon la profondeur de la garniture. Vérifiez régulièrement si le centre est encore tremblant. Si elle est trop cuite, des fissures peuvent apparaître par la suite. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur. Coupez en portions, saupoudrez de sucre et utilisez un chalumeau pour caraméliser le dessus de la tarte avant de servir. Meilleure servie avec de la crème chantilly et des framboises.