Détail recette

Nous rincerons le rôti, couperons le revêtement de graisse en dés, le badigeonnerons d'huile, le poivrerons avec du poivre noir fraîchement moulu et l'attacherons avec de la ficelle. Laisser mariner toute la nuit. Retirer la viande environ une heure avant de la rôtir.

Nous utiliserons le programme mentionné ci-dessus pour la cuisson, la saisie se fera à la poêle ou sur le gril.

Nous placerons le rôti et dans le dernier niveau, nous mettrons une GN pleine pour recueillir la graisse et les sucs.
Après la cuisson, nous badigeonnerons la viande de beurre et assaisonnerons bien avec du sel.