Détail recette

Pâtisseries Baguette

13. 3. 2023

Auteur:

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 255 °C

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1
Mixte
35 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients

Nom Valeur Unité
eau 330 ml
farine de blé nature 500 g
levure fraîche 0,01 g
sel 0,01 g
miel 0,02 g
malt munichois 100 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 222,5 kJ
Glucides 45,6 g
Gros 1,3 g
Protéine 6,9 g
L'eau 0 g

Préparation

- Dissoudre la levure dans de l'eau tiède
- Ajouter la moitié de la farine et le miel et pétrir pour obtenir une pâte
- Mélanger le reste de la farine avec le sel et le malt et l'ajouter à la pâte
- Laisser lever jusqu'à ce que des fissures visibles apparaissent dans la farine
- Pétrir en une pâte
- Diviser en portions de 100g et façonner en petits baguettes