Détail recette

Volaille Pattes de poulet à la peau croustillante

11. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

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Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 210 °C

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1
AirPulsé
50 %
probe icon Fin par température de sonde à cœur
probe icon85 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients

Nom Valeur Unité
cuisses de poulet 300 g

Recette de marinade croustillante

Nom Valeur Unité
poudre d'ail 15 g
poudre d'oignon 15 g
huile d'olive 200 ml
poivre blanc moulu 3 g
fécule de maïs 100 g
fécule de maïs 100 g
poudre de courge 50 g
saké 100 ml
piment moulu 10 g
cinq épices 3 g
sel de mer 5 g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg
Vitamines: A, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 149,4 kJ
Glucides 20,4 g
Gros 6,1 g
Protéine 7,4 g
L'eau 0 g

Préparation

• Évitez de surcuire le poulet, ce qui peut rendre la viande sèche et moins savoureuse.
• Faites mariner le poulet pendant au moins 24 heures avec tous les ingrédients de la marinade.
• Disposez le poulet de manière à ce que la peau soit bien à plat pour une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à viande pour suivre la température interne, cela garantit une cuisson précise.

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