Détail recette

1. sélectionnez des extras sur le panneau et choisissez la fonction de fumage, placez le fumoir vision dans le four et sélectionnez le poids désiré c'est-à-dire viande 0,5 kg - 1 kg

2. Assaisonnez la joue de bœuf avec du sel et du poivre, puis fumez pendant 1 heure sur le plateau vision jusqu'à ce qu'elle soit dorée/fumée sur tous les côtés.

3. Placez la joue de bœuf fumée dans un conteneur GN de cuisson, ajoutez votre choix d'herbes et d'épices, démarrez le fumoir vision et choisissez le niveau 2, démarrez le four à 130 chaleur sèche pendant 30 minutes.

4. Faites cuire lentement la joue de bœuf dans le four combiné pendant 4-5 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et facilement effilochée.

5. Pendant que la joue de bœuf cuit, préparez les galettes de burger en utilisant du bœuf haché et des assaisonnements, en les formant en galettes épaisses.

6. Faites cuire les galettes de burger sur un gril jusqu'à ce qu'elles soient saignantes, environ 4-5 minutes de chaque côté.

7. Dans la dernière heure de cuisson de la joue de bœuf, rôtissez des tranches d'oignon dans le four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.

8. Faites griller les pains brioche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Assemblez le burger en superposant la galette de bœuf, la joue de bœuf effilochée, les oignons rôtis, la laitue gem et un généreux filet de sauce BBQ.

10. Garnissez de cheddar fumé au bois de pommier, fermez le pain et servez immédiatement.