Détail recette

Dans un bol, nous émiettons la levure avec un peu de sucre, 2 cuillères de farine tamisée, 4 cuillères de lait tiède, nous travaillons en une pâte semi-liquide - levain, laissons lever dans un endroit chaud. Dans le reste de la farine, nous ajoutons le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron, le beurre fondu, le reste du lait tiède, le levain levé, et le sel. Nous travaillons une pâte molle et élastique. Nous laissons lever dans un combi-steamer à 38°C en mode combiné pendant environ 20 minutes.

Lorsque la pâte a levé, nous l'étalons sur une épaisseur d'environ 15 mm, et à l'aide d'un emporte-pièce rond (verre), nous découpons des beignets. Nous utilisons de la farine blanche sur le plan de travail. Nous vaporisons une plaque de cuisson en téflon (Vision bake) avec du beurre Ramou Combi Profi, sur laquelle nous plaçons les beignets et laissons à nouveau lever. Dans chaque beignet, nous faisons un trou avec une cuillère et nous vaporisons par-dessus du Ramou Combi Profi. Nous plaçons dans un four préchauffé.

Après la cuisson, nous tartinons de confiture de prunes écrasées, saupoudrons de fromage blanc râpé, ajoutons une cuillerée de crème et saupoudrons de sucre glace.