פירוט המתכון

עוֹפוֹת מרק גזר ואגוזי קשיו עם כופתאות מעוף הארץ

6. 1. 2023

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: דרום מזרח אסיה

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 235 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

Gemüse und Erdnussöl hinzugeben

1
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

2
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark hinzugeben

3
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:01 חח:ממ
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

mit Brühe auffüllen und Gewürze hinzugeben

4
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:13 חח:ממ
probe icon 135 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Fleischbällchen im Frittierkorb hineingeben

5
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:07 חח:ממ
probe icon 135 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Suppe mit Sahne und Cashewkernbutter auffüllen

6
קוֹמבִּינַצִיָה
25 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 135 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
בצל אדום 150 g
שום 8 g
גזר 400 g
ג'ינג'ר טרי 1 יח'
שמן בוטנים 60 ml
מלח 12 g
פלפל לבן גרוס 3 g
סוכר חום 5 g
רסק עגבניות 30 g
שמנת 12% 165 ml
מרק ירקות 1050 ml
חמאת קשיו 50 g

שֵׁם ערך יחידה
אגוזי קשיו קלויים 50 g
גזר 300 g
כוסברה טרייה 6 יח'

שֵׁם ערך יחידה
בצל אדום 35 g
ענף פטרוזיליה 8 g
כוסברה טרייה 2 g
בזיליקום תאילנדי 5 g
פלפל כאוטי 1 g
פירורי לחם פנקו 25 g
חתיכות בשר עוף 250 g
שום 2 g
חֶלְבּוֹן 1 יח'
מלח 4 g
פלפל לבן גרוס 0.5 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 244.5 kJ
פַּחמֵימָה 21.7 g
שמן 10.8 g
חֶלְבּוֹן 14.6 g
מים 0 g

אופן ההכנה

לחמם קומבידמפר עם כלי GN מצופה ל-225°צ במצב קומבידמפ עם לחות של 25% ומהירות מאוורר של 70%. לאחר מכן, להזהיב את הירקות בשמן בוטנים במשך 3 דקות, ואז להפוך ולהזהיב במשך 3 דקות נוספות. להוסיף את רסק העגבניות ולבשל במשך דקה נוספת. להפחית את הטמפרטורה ל-135°צ ולמלא במר broth, ולהוסיף את התבלינים, לבשל במשך 20 דקות. להוסיף את השמנת ואת חמאת האגוזים ולהמשיך לבשל במשך 3 דקות נוספות. לאחר מכן להוציא מהקומבידמפר ולשקשק במיקסר תעשייתי ולסנן לפי הצורך דרך מסננת דקה. כופתאות מעוף הארץ: לשעוט את הבשר, עשבים וירקות דרך מטחנה, ללוש עם חלבון ופרורי לחם ולהוסיף את התבלינים. לאחר מכן, לגלגל כדורים קטנים של כ-20 גרם ולבשל במשך 10 דקות בקומבידמפר המחומם מראש ב-135°צ, 25% לחות ומהירות מאוורר של 70%, לבשל במשך 10 דקות בסלסלת טיגון מצופה (כמובן שניתן לשים את אלו בעשרת הדקות האחרונות בסופ, כפי שמתואר בתכנית שלמעלה).

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל